奶油马塔帕尼尔食谱


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奶油玛塔·帕尼尔

因为Mattar Paneer是我最喜欢的旁遮普菜之一,这些年来我做了几个不同的版本。其中一些含有大量的酸奶,含有丰富的乳脂成分,还有一些更经典的做法是,在烹饪结束时,将几块乳白的帕尼尔奶酪放在加香的番茄肉汁中,用漩涡或两块酸奶或奶油在盘中炖制而成。有时我会用薄荷糖,其他时候,选择干的胡芦巴叶来赞美和活跃香料。这个版本还着重于厚而丰富的番茄基料,该基料优先作为奶酪和豌豆的载体,并且,当然,一系列香料和热香料,但因为我还想在这道菜中加入奶油成分,我准备了一个腰果酱,其中包括一个愉快的平衡泥土和辛辣。

平底锅的方块可以用一些油煎,直到两边略微变褐。在把它们加到盘子里之前。当然,这会使烤盘在质地上更坚固,与盘子中的其他成分相比,烤盘会显得更突出。作为一个优秀的策划人应该是坚定的,我不认为有必要,因为它有很高的熔点,立方体仍然保持着它们的形状,我完全喜欢跳过这一步而获得的乳脂质地。不管怎样,一个好的马塔帕尼尔是你不会很快忘记的。

尽管原料清单冗长,这道菜很容易做,只要配料准备好,腰果酱混合好,不到20分钟就可以做成。

Mattar Paneer配方

奶油玛塔·帕尼尔奶油玛塔·帕尼尔(多汁的帕尼尔奶酪块,在富含奶油的番茄肉汁中用青豆炖制而成)
食谱
Cuisine:印度的
发表于 4月16日,二千零一十九

容易的,温暖的,奶油和舒适的经典印度番茄,豌豆和帕尼尔奶酪菜肴,腰果酱和一系列美味的热香味香料。

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腰果姜蒜酱:
  • 1汤匙罂粟籽
  • 1/2杯腰果,在水中浸泡1小时并排空
  • 1英寸生姜,切碎
  • 1丁香大蒜,切碎
  • 2个红辣椒或绿辣椒,播种并切碎
  • 2至3汤匙水,根据需要
其他成分:
  • 2大勺酥油或油
  • 2茶匙孜然籽
  • 1茶匙棕色芥末籽
  • 2个黑豆蔻豆荚,粉碎的
  • 1茶匙姜黄粉
  • 1茶匙烟熏辣椒粉
  • 1/2茶匙孜然粉
  • 1大勺香菜粉
  • 1到2茶匙辣椒粉,品尝
  • 1/2茶匙Asafetida
  • 1/4茶匙辣椒粉
  • 2个大番茄,切碎
  • 12盎司(350克)帕尼尔奶酪,立方形的
  • 1 1/2杯冷冻青豌豆,除霜
  • 1 1/2至2杯水,或根据需要
  • 1茶匙印度综合香料
  • 2茶匙Kasoori Meti(干葫芦巴叶)
  • 1到2茶匙海盐,或品尝
  • 切碎的新鲜香菜作为装饰(可选)
说明:
  • 在搅拌机或食品加工机中-或使用凡人和研杵-制作罂粟籽糊,腰果,生姜,大蒜和辣椒。使用足够的水来达到相当厚的稠度。

  • 在一个大平底锅里,用中火加热酥油或油。热的时候,加入孜然籽,芥末种子和小豆蔻荚,搅拌60秒,或者直到芥末种子变灰,开始噼啪作响。放入腰果姜蒜辣椒酱,炖5分钟左右。经常搅拌。加入姜黄,辣椒粉,孜然,香菜粉,辣椒粉Asafetida和Cayenne,再搅拌一分钟,直到芳香四溢。

  • 加入番茄,炖10到12分钟,直到番茄变稠。加入奶酪方块,青豌豆,1 1/2杯水,Garam Masala和Fenugreek树叶,再慢炖5分钟,直到豌豆变软。必要时再加水。

  • 从火中取出,加入盐搅拌。发球热,如果需要的话,可以用切碎的香菜装饰。

使6份

奶油玛塔·帕尼尔

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音频伴奏: 按purl的stillpoint

1评论:

维格霍格说。。。

看起来真好吃!帕尼尔很棒。